主利風告訴您 不同蔬菜水果的儲存溫度
信息來源:主利風 查看次數(shù): 發(fā)表時間:2020-01-08
在我們的日常生活中隨處可見反季水果、反季蔬菜,這些都是靠冷藏庫來儲存的,而每一種蔬菜水果冷藏都有一個適宜的儲藏溫度,今天,廣東太昌就簡單給大家介紹一下,各種蔬菜、水果的儲存溫度。多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜儲藏于接近冰點的溫度;原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜水果多數(shù)要求儲藏溫度為0℃,例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果,儲藏溫度都要求高于0℃,例如香蕉13℃左右,蘋果10℃左右,黃瓜12℃左右,青椒-℃-12℃等。 如果儲藏溫度高于適宜溫度,將會加快后熟衰老過程,縮短儲藏期;如果儲藏溫度低于適宜溫度,將導致冷害或凍害的發(fā)生。儲藏的低溫溫度因品種不同而異,即使是同一品種,栽培于不同地區(qū),產(chǎn)品也不盡相同,例如蘋果冷庫的低溫溫度為3.5℃左右。
1、適合0℃左右溫度的果蔬:大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的),其適宜的存放溫度為0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時,不要立即放入冷庫,因為低溫會抑制果蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解。所以,這些果蔬 室溫存放一天再放入冷庫。
2、適合10℃左右溫度的果蔬:番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多,這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
3、適合10℃以上溫度的果蔬:熱帶水果 放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫,應置于溫度較高的冷庫中,保存的時間 不要超過兩天。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃,低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
以上就是廣東太昌為您總結(jié)的一些蔬菜、水果的儲存知識,供大家參考了解!